El ají de gallina es uno de los platos peruanos más ricos y nutritivos. Te dejamos aquí la receta:

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo
• 1 hoja de laurel
• 3 cdas. aceite
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo triturados
• 5 cdas. crema de ají amarillo
• 3 cdas. crema de ají mirasol
• 1 1/2 tz. caldo de pollo
• 1/2 cdta. palillo
• 2 panes franceses remojados en caldo
• 1/2 tz. pecanas picadas
• 1/2 tz. crema de leche
• 2 cdas. mantequilla
• sal y pimienta

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Preparación

• Cubra el pollo con agua, añada sal y las hojas de laurel. Cocine durante 25 minutos a fuego medio. Deje enfriar el pollo en el caldo de cocción. Cuando esté frío, deshiláchelo.
• Prepare un aderezo con el aceite, la cebolla, los ajos y los ajíes. Cocine durante 10 minutos a fuego medio, sin dejar de remover.
• Añada el palillo y, después de dos minutos, agregue el pan remojado, el fondo, las pecanas, el pollo deshilachado y la crema de leche. Deje cocinar durante 13 minutos a fuego medio para que los sabores se integren y la preparación tome consistencia.
• Sazone con sal y pimienta y agregue mantequilla. Retire del fuego y sirva.

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