Gofio: ¿Cómo preparar este delicioso dulce piurano en casa?

10:00 am | 04 de junio 2020

Si tienes 20 años o menos, probablemente nunca hayas probado un gofio. Se trata de un dulce originario de la sierra de Piura, típico de Huancabamba. En la época de nuestros bisabuelos y abuelos lo vendían en las panaderías, pastelerías, puertas de colegios, iglesias, plazas, etc.; sin embargo, hoy es muy difícil encontrarlo en Piura.

Su sabor es muy parecido al de un toffee casero. ¿Te animas a probarlo?

Prepáralo tú mismo

INGREDIENTES:

Un cuarto de kilo de maíz para cancha
Una bola de chancaca
Canela
Clavo de olor
Un cuarto de taza de mantequilla derretida
Media taza de azúcar rubia

PREPARACIÓN:

Tostar el maíz con un poco de aceite. Dejar enfriar y molerlo junto con el azúcar, la canela y el clavo de olor. Mezclado con la mantequilla (agregar más si es necesario) y una pizca de sal.
Hacer una miel espesa con la chancaca y el agua que lo cubra.
Dejar que tome punto bola suave.
Poner en una fuente engrasada con un poco de la mezcla del maíz.
Dejar enfriar y cortar en cuadros.
La cantidad de mantequilla puede variar de acuerdo a que tan firmes deseemos los gofios.

También puedes comprarlo, por aproximadamente S/ 1.50 en la Panadería Navarro en Av. San Teodoro.