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Descubre los 10 beneficios del cushuro y su valor nutricional
mayo 19, 2023
Autor: Redacción El Tiempo

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Entre los 10 beneficios del cushuro se encuentra que es una buena fuente de hierro, calcio, fósforo, zinc y contribuye con la producción de glóbulos rojos.

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El cushuro, también conocido como alga andina o Nostoc, es un tipo de alga que se encuentra en los páramos de los Andes. Aunque su apariencia puede ser poco atractiva, el cushuro ofrece una serie de beneficios para la salud y la alimentación. Aquí tienes 10 beneficios del cushuro o alga andina:

  1. Alta concentración de proteínas: El cushuro es una excelente fuente de proteínas, lo que lo convierte en un alimento ideal para vegetarianos y veganos.
  2. Rico en aminoácidos esenciales: Contiene una variedad de aminoácidos esenciales que son necesarios para el buen funcionamiento del cuerpo.
  3. Fuente de vitamina B12: A diferencia de otras algas, el cushuro es una de las pocas fuentes vegetales de vitamina B12, esencial para la salud del sistema nervioso y la producción de glóbulos rojos.
  4. Alto contenido de fibra: Ayuda a mantener un sistema digestivo saludable y promueve la sensación de saciedad, lo que puede ser beneficioso para el control del peso.
  5. Potente antioxidante: El cushuro contiene antioxidantes que ayudan a proteger las células contra el daño causado por los radicales libres y el envejecimiento prematuro.
  6. Propiedades antiinflamatorias: posee propiedades antiinflamatorias que pueden ser beneficiosas para reducir la inflamación en el cuerpo.
  7. Ayuda a fortalecer el sistema inmunológico: Sus compuestos bioactivos pueden contribuir a fortalecer el sistema inmunológico y proteger contra enfermedades.
  8. Fuente de minerales: Es rico en minerales como hierro, calcio, fósforo y zinc, que son esenciales para el buen funcionamiento del cuerpo.
  9. Ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre: Algunos estudios sugieren que el cushuro puede tener efectos beneficiosos en la regulación de los niveles de azúcar en la sangre, lo que puede ser beneficioso para personas con diabetes.
  10. Potencial antimicrobiano: estudios preliminares sugieren que el cushuro puede tener propiedades antimicrobianas, lo que podría ayudar a combatir ciertas bacterias y microorganismos perjudiciales.

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Valor nutricional del cushuro

El cushuro presenta las siguientes características nutricionales por cada 100 gramos de porción comestible:

  • Calorías: alrededor de 20-30.
  • Proteínas: aproximadamente 2-3 gramos.
  • Grasas: menos de 1 gramo.
  • Carbohidratos: alrededor de 2-4 gramos.
  • Fibra dietética: cerca de 1-2 gramos.
  • Vitaminas: el cushuro es una buena fuente de vitamina B12, vitamina C y vitamina A.
  • Minerales: contiene minerales como hierro, calcio, fósforo, potasio y zinc en cantidades variables.

Es importante tener en cuenta que estos valores nutricionales pueden variar dependiendo de la fuente y la preparación específica del cushuro.

Además, es necesario considerar que el cushuro se consume generalmente en cantidades pequeñas, como un condimento o ingrediente adicional en platos, por lo que su aporte nutricional no es significativo en términos de consumo diario.

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Redacción El Tiempo
Redacción El Tiempo. Autor de contenidos y de las últimas noticias del diario El Tiempo. Experiencia como redactor en varias temáticas y secciones sobre noticias de hoy en Piura, el Perú y el mundo.
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