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5 beneficios de la betarraga para la anemia, diabetes y hemoglobina
abril 13, 2023
Autor: Redacción El Tiempo

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Conoce en esta nota los beneficios de la betarraga y cómo prepararla para que tus hijos puedan disfrutar de sus vitaminas.

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¿Qué es la betarraga?

La betarraga, también conocida como remolacha o betabel, es una planta comestible que se cultiva por su raíz gruesa y carnosa.

La raíz de la betarraga es de forma redonda u ovalada y puede variar en tamaño desde pequeñas a grandes. El color de la piel de la raíz puede ser rojo oscuro, rosa, amarillo o blanco, y la carne es generalmente roja o amarilla.

Las hojas de la planta también son comestibles y se parecen a las hojas de espinaca. La betarraga es rica en nutrientes, incluyendo vitamina C, hierro y folato, y es utilizada en la cocina en una variedad de formas, incluyendo cruda en ensaladas, cocida al vapor, asada, encurtida y como ingrediente en sopas y salsas.

Beneficios de la betarraga

La betarraga es un alimento altamente nutritivo y se ha demostrado que ofrece varios beneficios para la salud. Aquí hay algunos de ellos:

  1. Salud cardiovascular: La betarraga contiene nitratos naturales que pueden ayudar a reducir la presión arterial y mejorar el flujo sanguíneo, lo que puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
  2. Salud cerebral: Los nitratos en la betarraga también pueden mejorar la función cognitiva y proteger contra el deterioro cognitivo.
  3. Reducción del riesgo de cáncer: Contiene antioxidantes como betacianina, que puede ayudar a prevenir ciertos tipos de cáncer, como el cáncer de colon.
  4. Mejora de la digestión: Es rica en fibra, lo que puede ayudar a mejorar la digestión y prevenir el estreñimiento.
  5. Mejora del rendimiento deportivo: Los nitratos en la betarraga pueden mejorar la eficiencia del uso del oxígeno por el cuerpo, lo que puede ayudar a mejorar el rendimiento físico en ejercicios de alta intensidad.
  6. Fortalecimiento del sistema inmunológico: Es rica en vitamina C y otros antioxidantes, lo que puede ayudar a fortalecer el sistema inmunológico y prevenir enfermedades.

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Beneficios de la betarraga para la anemia

La betarraga es un alimento que puede ser beneficioso para la anemia debido a su alto contenido en hierro.

El hierro es un mineral esencial para la producción de hemoglobina, que es una proteína que transporta el oxígeno a través de la sangre. La deficiencia de hierro es una causa común de anemia, por lo que consumir alimentos ricos en hierro como la betarraga puede ayudar a combatirla.

Además del hierro, la betarraga también contiene ácido fólico, que es otro nutriente importante para la producción de glóbulos rojos. Los glóbulos rojos son los que transportan el oxígeno a través del cuerpo, por lo que consumir alimentos ricos en ácido fólico también puede ayudar a prevenir la anemia.

La betarraga también contiene vitamina C, que ayuda a aumentar la absorción de hierro por parte del cuerpo. Esto significa que consumir betarraga junto con otros alimentos ricos en hierro y vitamina C puede mejorar la absorción del hierro y ayudar a combatir la anemia de manera más efectiva.

Beneficios de la betarraga para la diabetes

Betarraga puede ser beneficiosa para las personas con diabetes debido a su contenido de fibra y su bajo índice glucémico.

La fibra que se encuentra en la betarraga puede ralentizar la digestión y la absorción de los carbohidratos, lo que ayuda a prevenir los picos de azúcar en la sangre después de las comidas. Además, la fibra ayuda a mantener los niveles de azúcar en la sangre estables a lo largo del día, lo que es especialmente importante para las personas con diabetes.

El bajo índice glucémico de la betarraga también la hace una buena opción para las personas con diabetes.

El índice glucémico es una medida de la rapidez con que los alimentos pueden elevar los niveles de azúcar en la sangre. Los alimentos con un índice glucémico bajo se digieren y se absorben más lentamente, lo que ayuda a mantener los niveles de azúcar en la sangre estables.

Además, la betarraga contiene antioxidantes, que pueden ayudar a prevenir el daño celular que se produce cuando los niveles de azúcar en la sangre están elevados. Los antioxidantes también pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo, lo que puede ser beneficiosa para las personas con diabetes.

Recetas milagrosas para subir tu hemoglobina

Aquí te comparto algunas recetas de jugos con betarraga que pueden ayudar a subir los niveles de hemoglobina:

  1. Jugo de betarraga, zanahoria y naranja: mezcla en una licuadora una betarraga pelada y cortada en cubos pequeños, una zanahoria pelada y cortada en rodajas y el jugo de una naranja. Agrega un poco de agua si es necesario y licúa hasta obtener un jugo suave.
  2. Jugo de betarraga, manzana y jengibre: mezcla en una licuadora una betarraga pelada y cortada en cubos pequeños, una manzana pelada y cortada en trozos y una pequeña cantidad de jengibre rallado. Agrega agua si es necesario y licúa hasta que quede suave.
  3. Jugo de betarraga, espinacas y limón: mezcla en una licuadora una betarraga pelada y cortada en cubos pequeños, un puñado de espinacas frescas y el jugo de un limón. Agrega un poco de agua si es necesario y licúa hasta que quede suave.

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¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar la betarraga?

El tiempo de cocción de la betarraga puede variar dependiendo de su tamaño y si se cocina entera o en trozos. Normalmente, se tarda alrededor de 45 minutos a 1 hora en cocinar betarragas enteras en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Si se corta en cubos pequeños, puede tardar unos 20-30 minutos en cocerse en agua hirviendo. También se puede asar o cocinar al vapor la betarraga, lo que puede tomar un tiempo similar.

¿La betarraga se puede consumir cruda o debe ser cocida siempre?

La betarraga se puede consumir cruda, pero debe ser pelada y rallada o cortada en rodajas muy finas para su consumo. Algunas personas también disfrutan de las hojas de la betarraga crudas en ensaladas. Sin embargo, la mayoría de las veces se cocina antes de su consumo, ya sea hervida, asada, cocida al vapor o en puré.

¿Cuál es la mejor forma de almacenar la betarraga para que dure más tiempo?

Para prolongar la vida útil de la betarraga, es mejor almacenarla en un lugar fresco y oscuro, como el cajón de verduras del refrigerador. Las betarragas se deben guardar sin lavar y sin pelar, y pueden durar hasta tres semanas en el refrigerador. También se pueden congelar en trozos cocidos para su uso posterior.

¿Existen contraindicaciones o efectos secundarios por consumir betarraga?

Aunque la betarraga es generalmente segura para el consumo, algunas personas pueden experimentar efectos secundarios como orina roja o rosada y heces de color oscuro después de consumir grandes cantidades de betarraga. Esto se debe a la presencia de pigmentos naturales en la betarraga.

Además, las personas que tienen cálculos renales o problemas de vesícula biliar deben evitar consumir grandes cantidades de betarraga debido a su alto contenido de oxalato.

También se recomienda moderar su consumo en personas con diabetes debido a su contenido de carbohidratos. Como siempre, es importante hablar con un profesional de la salud si tienes dudas o inquietudes sobre si la betarraga es segura para ti.

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Redacción El Tiempo
Redacción El Tiempo. Autor de contenidos y de las últimas noticias del diario El Tiempo. Experiencia como redactor en varias temáticas y secciones sobre noticias de hoy en Piura, el Perú y el mundo.
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