Hoy, 30 de diciembre, Diario El Tiempo visitó el mercado Plaza del Mar para conocer el precio del pescado y marisco por Año Nuevo. A continuación todos los detallles.
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Precio del pescado
- Calamar entero 20 soles
- Calamar pelado 35 soles
- Mixtura 20 soles
- Cangrejo 15
- Pulpa de cangrejo 80 soles
- Uña de cangrejo 120 soles
- Pota 8 soles
- Tentáculo 10 soles
- Camarones 14 soles
- Langostino 20 y 28 soles
- Concha negra 25 soles
- concha blanca 30 soles
- Concha de abanico 30 soles
- Pulpo 15
- Caracol 24 soles
¿Qué puedo preparar con mariscos en Año Nuevo?
1. Paella de Mariscos
Ingredientes:
- 2 tazas de arroz paellero
- 500 g de mejillones
- 300 g de camarones
- 300 g de calamares, limpios y cortados en anillos
- 200 g de almejas
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 cebolla, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 tomate, rallado
- 1 ramita de perejil, picado
- 1 g de azafrán
- 4 tazas de caldo de pescado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Instrucciones:
- En una paellera, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento en aceite de oliva hasta que estén dorados.
- Agrega los calamares y cocina hasta que estén tiernos. Añade el tomate rallado y cocina por unos minutos.
- Agrega el arroz y mezcla bien. Vierte el caldo de pescado caliente y añade el azafrán. Cocina a fuego medio.
- Añade los mejillones, las almejas y los camarones sobre el arroz. Cocina hasta que los mariscos estén listos y el arroz esté tierno.
- Espolvorea con perejil picado y sirve caliente.
2. Ceviche de Camarones
Ingredientes:
- 500 g de camarones, pelados y cocidos
- 1 taza de jugo de limón
- 1 cebolla morada, finamente picada
- 1 tomate, picado en cubos
- 1 pimiento rojo, picado en cubos
- 1 aguacate, cortado en dados
- 1 manojo de cilantro fresco, picado
- Sal y pimienta al gusto
- Nachos o tostadas para acompañar
Instrucciones:
- Corta los camarones cocidos en trozos pequeños y colócalos en un tazón.
- Agrega el jugo de limón y mezcla bien. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
- Añade la cebolla morada, el tomate, el pimiento, el aguacate y el cilantro al tazón con los camarones.
- Mezcla todos los ingredientes y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve el ceviche en copas o cuencos individuales y acompaña con nachos o tostadas.
3. Risotto de Mariscos
Ingredientes:
- 1 taza de arroz Arborio
- 500 g de mezcla de mariscos (calamares, camarones, mejillones)
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 taza de vino blanco
- 4 tazas de caldo de pescado caliente
- 1 taza de tomate triturado
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- Perejil fresco, picado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Instrucciones:
- En una sartén grande, sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén transparentes.
- Agrega el arroz Arborio y cocina por unos minutos hasta que esté ligeramente dorado.
- Vierte el vino blanco y deja que se evapore. Agrega la mezcla de mariscos y cocina por unos minutos.
- Incorpora el tomate triturado y comienza a añadir el caldo de pescado poco a poco, revolviendo constantemente.
- Continúa agregando caldo hasta que el arroz esté cremoso y al dente. Agrega el queso parmesano y mezcla bien.
- Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente, espolvorea con perejil fresco picado. ¡Disfruta tu risotto de mariscos!