¿Cuándo inicia la malarrabia en Piura?

¡Atención! Descubre en esta nota cuándo inicia la deliciosa malarrabia de todos los viernes en cuaresma.

¿Cuándo inicia la malarrabia en Piura?
¿Cuándo inicia la malarrabia en Piura?
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¿Cuándo inicia la malarrabia en Piura? La preparación este platillo muy popular en la región inicia el viernes 16 de febrero. Cabe destacar que es tradición comerlo todos los viernes de cuaresma. A continuación su historia y cómo prepararlo.

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Historia de la malarrabia en Piura

Existen diversas historias sobre el origen de la malarrabia, pero la más popular es la que cuenta la historia de una mujer humilde que, con pocos recursos, preparó un plato simple para su familia con plátano maduro, queso fresco, cebolla y aceite. Su marido, al probarlo, le preguntó qué era, a lo que ella respondió con fastidio: "¡Malarrabia es lo que has comido!". El nombre se quedó y el plato se popularizó entre las familias piuranas como una opción económica y nutritiva para la época de Cuaresma.

Evolución:

Con el tiempo, la receta de la malarrabia se ha ido perfeccionando y se han incorporado nuevos ingredientes como el yuca, la leche evaporada y el ají amarillo. También se ha convertido en un plato emblemático de la Semana Santa en Piura, y se suele acompañar con arroz blanco, menestra verde y pescado.

Tradición y sabor:

La malarrabia es más que un simple plato, es una tradición que se transmite de generación en generación en las familias piuranas. Su sabor único y su significado religioso la convierten en una parte importante de la cultura gastronómica de la región.

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Más allá de la Semana Santa:

Aunque la malarrabia se consume principalmente durante la Semana Santa, también se puede disfrutar durante el resto del año en restaurantes y picanterías de Piura. Se ha convertido en un plato popular entre los turistas que visitan la región y que buscan probar la auténtica gastronomía piurana.

¿Cómo preparar malarrabia piurana?

Ingredientes:

  • 6 plátanos bellacos maduros
  • 100 g de queso fresco
  • 1 cebolla grande
  • 2 tomates
  • 3 ajíes amarillos
  • 1 cucharada de achiote
  • Aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  • Sancochar los plátanos: Pelar los plátanos y cortarlos en trozos grandes. Colocarlos en una olla con agua suficiente para cubrirlos y llevar a ebullición. Dejar cocinar a fuego medio durante 30 minutos o hasta que estén blandos.
  • Preparar el sofrito: Mientras se cocinan los plátanos, picar la cebolla, el tomate y el ají amarillo en dados pequeños. Calentar el aceite vegetal en una sartén a fuego medio y sofreír la cebolla durante 5 minutos. Añadir el tomate y el ají amarillo, y continuar sofriendo durante 10 minutos más, hasta que estén blandos.
  • Agregar el achiote: Disolver el achiote en un poco de agua caliente y añadirlo al sofrito. Mezclar bien para que se integre con el resto de los ingredientes.
  • Mezclar con los plátanos: Escurrir los plátanos y machacarlos con un tenedor hasta obtener un puré. Añadir el puré de plátanos al sofrito y mezclar bien hasta que se integren todos los ingredientes. Salpimentar al gusto.
  • Agregar el queso: Desmenuzar el queso fresco y añadirlo a la mezcla. Integrar bien el queso con el resto de los ingredientes.
  • Cocinar y servir: Cocinar la malarrabia a fuego bajo durante 5 minutos más, removiendo constantemente para evitar que se pegue. Servir caliente con arroz blanco, menestra y pescado seco.
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