El ceviche es un de los platos más importantes en nuestra gastronomía peruana y sobre todo, piurana. En la siguiente nota, te mostraremos una de las variaciones más populares y creativas de este, el Tiradito, pero no un tiradito nomal y corriente, sino, el Tiradito Tricolor.

El Tiempo Culinario llegó hasta la renovada Barca 153, ubicada en Calle Melitón Carbajal N° 208 – Urb. Las Mercedes, en donde nos enseñaron a cómo preparar uno de sus platos más solicitados, el Tiradito Tricolor.

Conversamos con una de sus dueñas, Nati Maza, quien nos mostró un poco más sobre el secretito en La Barca, para tener un excelente Tiradito Tricolor. Ella nos contó, además, que parte del éxito de su conocido plato es que los insumos con los que trabajan son completamente frescos, ya que además trabajan con los productos hidrobiológicos que garantizan que el pescado que se consume, va directamente de «el mar a la olla». Un sello que les permite garantizar, sus productos.

Ingredientes:

200 gr. filete de Congrio
6 ajíes amarillos sin pepas ni venas
jugo de 12 limones
3 cdtas. culantro picado
1 rocoto sin venas ni pepas
2 ajíes limo sin venas ni pepas, picados
1 tz.choclo cocido desgranado
sal y pimienta.

Como guarnición puede usar cualquier ingrediente de su gusto.

Preparación

Corte el pescado en láminas transversales, lo más delgadas posible. Haga hervir los ajíes durante 10 minutos. Pélelos y licúelos durante dos minutos con poca agua para lograr una crema. Añada el jugo de cuatro limones, una cucharadita de culantro y sazone. Reserve la crema de ají amarillo.

Haga hervir el rocoto durante 15 minutos; luego, pélelo y licúelo durante dos minutos con poca agua. Añada el jugo de cuatro limones, una cucharadita de culantro y sazone. Reserve la crema de rocoto. Mezcle el jugo de limón y el culantro restante con el ají limo, sal y pimienta.

Reserve. Acomode en una fuente las láminas de pescado. Bañe un tercio con la crema de ají amarillo, otro tercio con la crema de rocoto y el último tercio con la mezcla de limón, ají limo y culantro. Acompañe con el choclo y sirva.

Video

Finalmente, la degustación del plato, fue «alucinante», gran ambiente, precios cómodos y una excelente relación sabor – precio, que hacer que este tiradito tricolor, sea una excelente opción, no solo los fines de semana, sino, cualquier día de semana. Anímense a probar esta deliciosa maravilla culinaria piurana.

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