La gastronomía peruana vuelve a conquistar paladares a nivel internacional. En su más reciente ranking global, el reconocido portal culinario Taste Atlas ha incluido al lomo saltado y al arroz chaufa entre los 10 mejores platos salteados del mundo, consolidando al Perú como una de las grandes potencias culinarias del planeta.
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En el listado de los “50 mejores platos salteados del mundo”, elaborado por expertos gastronómicos y usuarios de la plataforma, el lomo saltado se ubica en la octava posición, mientras que el arroz chaufa ocupa el décimo lugar, cerrando el codiciado top 10 global.
Lomo saltado: fusión peruano-china que enamora al mundo
Según Taste Atlas, el lomo saltado es uno de los platos más representativos del Perú y destaca por su irresistible mezcla de sabores y técnicas de cocción. Este platillo, preparado al wok a fuego alto, combina:
- Tiras de carne de res marinada
- Cebolla roja, ají amarillo y tomate
- Servido con papas fritas y arroz blanco
La publicación resalta la influencia asiática del lomo saltado, originada por la inmigración china en el siglo XIX. Esta fusión dio lugar a técnicas únicas en la cocina peruana, como el uso del wok, y derivó en platos como el pollo saltado y el tallarín saltado.
“Con su mezcla de lo antiguo y lo moderno, el lomo saltado sigue siendo uno de los platos más populares del Perú”, enfatiza Taste Atlas.
Arroz chaufa: el emblema de la cocina chifa peruana
El arroz chaufa, ícono de la cocina chifa peruana, también se ha ganado su lugar entre los favoritos a nivel global. Taste Atlas lo describe como un arroz frito salteado al estilo oriental, que fusiona ingredientes peruanos y chinos.
Entre sus componentes más comunes están:
- Pollo desmenuzado, salami, ajo, jengibre y almendras
- Huevos revueltos, caldo de pollo y salsa de soya
- Acompañado con cebolla china y culantro fresco
Además, este plato cuenta con múltiples variantes, incluyendo versiones con pescado, carne de res, cerdo, cecina y otros ingredientes locales, lo que demuestra su versatilidad y arraigo en la cocina peruana.
Perú brilla en el ranking mundial de platos salteados
El reconocimiento de Taste Atlas refuerza el prestigio internacional de la cocina peruana, considerada una de las más ricas y diversas del mundo. La inclusión del lomo saltado y arroz chaufa en el top 10 destaca la creatividad, sabor e historia de los platos salteados peruanos, caracterizados por su fusión cultural y técnicas tradicionales.
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