La receta del enrollado de pollo, aunque aparente ser complicada, no lo es.

La preparacion es muy práctica y nos permite salir de apuros cuando debemos preparar algo rico y especial.

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo
• 2 hojas de acelgas
• 4 lonchas de queso
• 4 lonchas de jamón cocido
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 tomate rojo
• 2 o 3 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta molida
• Tomillo
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

• Abrimos las pechugas de pollo.
• Colocamos la hoja de acelga, las lonchas de queso y las lonchas de jamón cocido.
• Enrollamos y atamos bien con cuerda de cocinar.
• Ponemos en una bandeja la verdura troceada.
• Sobre la verdura ponemos las pechugas.
• Salpimentamos y espolvoreamos con tomillo.
• Horneamos a 170 grados hasta que veamos que las pechugas están hecha. Damos vueltas para que se hagan por todos sus lados.
• Trituramos la verdura con la batidora y colocamos un poco de la salsa en una bandeja.
• Colocamos sobre la salsa las pechugas cortadas en rodajas.
• El resto de la salsa la servimos en una salsera.