El Día del Pollo a la Brasa es una fecha especial para los peruanos. Este 20 de julio de 2025, miles de familias se reunirán para disfrutar de este plato emblemático, cuya sazón única y textura crujiente lo han convertido en un ícono de la gastronomía peruana.
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¿Qué Hace Especial al Día del Pollo a la Brasa?
El pollo a la brasa no es solo un plato, es un fenómeno cultural que une a los peruanos. Creado en los años 50 por Roger Schuler en Granja Azul, su cocción al carbón en un horno giratorio garantiza una piel dorada y una carne jugosa. Con más de 13,000 pollerías en el país y un consumo anual de 100 millones de pollos, este plato es parte de la identidad nacional. El Día del Pollo a la Brasa celebra esta tradición, invitando a todos a disfrutar de su sabor inconfundible.
¿Cuáles Son las Mejores Pollerías del Perú en 2024?
Según los Premios Summum 2024, basados en encuestas de Ipsos Perú, estas son algunas de las pollerías destacadas:
- Granja Azul: La cuna del pollo a la brasa, famosa por su receta clásica y cocción al carbón. Su autenticidad la mantiene como referente.
- Primos Chicken Bar: Una opción moderna con un marinado intenso y presentación gourmet.
- Tori Pollería: Fusiona técnicas japonesas con la tradición peruana, creada por el chef Mitsuharu Tsumura.
- Don Tito: Ideal para familias, con porciones generosas y un sabor casero que enamora.
- Pardos Chicken: Con más de 30 locales, destaca por su consistencia y variedad de salsas.
Otras pollerías reconocidas incluyen Villa Chicken, Mediterráneo Chicken, La Leña, y La Panka.
¿Qué Dice Taste Atlas Sobre el Pollo a la Brasa?
El portal internacional Taste Atlas también ha evaluado las mejores pollerías del Perú en 2024, destacando:
- Pardos Chicken: Líder por su sabor consistente y popularidad entre turistas.
- Los Toldos Chicken (Cusco): Sorprende con su sazón regional y uso de papas nativas.
- Granja Azul: Reconocida por su legado histórico.
- Norky’s: Una cadena clásica, aunque su calidad varía por sede.
- Don Tito: Combina tradición y eficiencia.
¿Qué Buscar en un Buen Pollo a la Brasa?
Para identificar un pollo a la brasa de calidad, considera estos aspectos:
- Sabor del marinado: Un equilibrio perfecto entre ajo, comino, ají panca, y cerveza negra.
- Textura: Crujiente por fuera, jugosa por dentro, con un toque ahumado.
- Acompañamientos: Papas fritas, ensalada fresca, y salsas variadas son esenciales.
- Servicio y ambiente: La atención y la limpieza del local mejoran la experiencia.
Las Mejores Pollerías por Región
Aunque Lima concentra muchas opciones, regiones como Cusco (Los Toldos Chicken), Arequipa (El Cedrón), y Trujillo tienen propuestas únicas. Cada región adapta el pollo a la brasa con ingredientes locales, como ajíes regionales o papas nativas.
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