¡Con mango piurano! tres ricas recetas para disfrutar de la fruta del verano

El mango piurano es la fruta reina del verano y en la siguiente nota te traemos tres recetas muy fáciles de hacer para disfrutarlos en familia o iniciar un negocio.

Pudín de chía con mango

Ingredientes:

• 3 cucharadas de semillas de chía
• 1 taza de leche (puede ser de almendras, coco, avena, o la que prefieras)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
• 1 cucharadita de miel, azúcar o edulcorante al gusto (opcional)
• 1 mango maduro
• Unas hojas de menta (opcional, para decorar)

Instrucciones:

• Preparar el pudín de chía: En un recipiente (como un tazón o frasco), agrega las semillas de chía, la leche, la vainilla y el edulcorante (si usas). Mezcla bien para asegurarte de que las semillas de chía estén completamente sumergidas en el líquido.
• Reposar: Cubre el recipiente con una tapa o film plástico y deja reposar en el refrigerador durante al menos 4 horas, o preferentemente toda la noche. Durante este tiempo, las semillas de chía absorberán el líquido y se convertirá en una mezcla espesa y gelatinosa.
• Preparar el mango: Mientras el pudín se enfría, pela el mango y córtalo en trozos pequeños. Si prefieres, puedes hacer un puré de mango licuando los trozos hasta obtener una textura suave.
• Montar el pudín: Una vez que el pudín de chía esté listo, saca del refrigerador y revuelve un poco. Divide el pudín en vasos o frascos individuales. Si prefieres una textura más suave, puedes mezclar un poco de mango con el pudín de chía.
• Añadir el mango: Coloca los trozos de mango fresco o el puré de mango sobre el pudín de chía. Puedes decorarlo con unas hojas de menta para darle un toque fresco.

Cheesecake de mango

Ingredientes:

Para la base:

• 200 g de galletas digestivas o galletas tipo María
• 80 g de mantequilla derretida

Para el relleno:

• 500 g de queso crema (tipo Philadelphia)
• 1 taza de puré de mango (aproximadamente 2 mangos maduros)
• 1/2 taza de nata (crema de leche) para montar
• 1/4 taza de azúcar (ajustar al gusto)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharada de gelatina en polvo (sin sabor)
• 3 cucharadas de agua (para disolver la gelatina)

Para la cobertura (opcional):

• 1 mango maduro (para decorar en trozos o en puré)
• Hojas de menta (opcional, para decorar)

Instrucciones:

Preparación de la base:

1. Tritura las galletas: Coloca las galletas en una bolsa de plástico y tritúralas con un rodillo hasta que queden bien desmenuzadas. También puedes hacerlo en un procesador de alimentos.
2. Mezcla con la mantequilla: En un tazón, mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla arenosa. Asegúrate de que la mantequilla cubra bien las galletas.
3. Formar la base: Coloca la mezcla de galletas en el fondo de un molde desmontable (aproximadamente de 22 cm de diámetro) y presiona bien para que quede compacta. Lleva al refrigerador para que repose mientras preparas el relleno.

Preparación del relleno:

4. Hidratar la gelatina: Coloca las 3 cucharadas de agua en un pequeño recipiente y espolvorea la gelatina sobre ella. Deja que repose durante unos 5 minutos para que se hidrate. Después, caliéntala en el microondas durante unos 10-15 segundos hasta que se disuelva completamente. Reserva.
5. Batir el queso crema: En un tazón grande, bate el queso crema con el azúcar y la vainilla hasta que quede suave y cremoso.
6. Agregar el puré de mango: Licúa el mango (si no lo has hecho aún) hasta obtener un puré suave y agrégalo al queso crema. Mezcla bien.
7. Añadir la gelatina: Incorpora la gelatina disuelta al puré de mango y mezcla nuevamente hasta que todo esté bien integrado.
8. Montar la nata: En un tazón aparte, bate la nata hasta que esté bien firme (como para montar).
9. Unir todo: Con movimientos envolventes, agrega la nata montada a la mezcla de mango y queso crema, integrando suavemente para no perder el aire de la nata.

Montaje:

10. Verter sobre la base: Vierte el relleno sobre la base de galletas que preparaste previamente y alisa la superficie con una espátula.
11. Refrigerar: Lleva el cheesecake al refrigerador por al menos 4 horas, o preferentemente toda la noche, para que tome cuerpo y se enfríe bien.

Bodoques de mango

Esta última receta es la más piurana de todas y la favorita del verano. No solo por su sabor si no porque es la más fácil de hacer y solo necesita pocos ingredientes.

Ingredientes:

• 1 litro de agua hervida
• 1 kg de mango cortado
• 500 gr. de azucar
• 1 cucharada de esencia de vainilla

Necesitas bolsitas de bodoque del tamaño que prefieras.

Instrucciones:

• En la licuadora colocar el agua, el mango el azúcar y la esencia de vainilla
• Licuar hasta tener una mezcla homogenea
• Con un embudo, colocar el el mango hecho jugo en las bolsitas de bodoque
• Congelar y disfrutar una vez que estén hielo.