El destacado restaurante peruano Maido, ubicado en Miraflores (Lima) y liderado por el chef Mitsuharu “Micha” Tsumura, ha sido galardonado con el primer puesto en la lista anual The World’s 50 Best Restaurants 2025, en una ceremonia celebrada este jueves 19 de junio en Turín (Italia). Con esta distinción, Maido se convierte en el segundo restaurante de Lima en alcanzar el reconocimiento global, tras Central en 2023.
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¿Qué hace único a Maido?
- Cocina Nikkei de vanguardia: Fusión entre técnicas japonesas e ingredientes peruanos. El menú degustación, con más de diez pasos, incluye platos como El Triple (sándwich limeño reinterpretado), ramens con insumos amazónicos, dim sum y nigiris con influencias peruanas.
- Enfoque amazónico emergente: Tsumura destaca que planea integrar pescados y productos de la Amazonía, región que considera aún poco explorada (solo un 10 % conocido) .
- Maridajes de alto nivel: Sobresale la co-creación con la sommelier Florencia Rey, elegida mejor sumiller de Latinoamérica en 2023
Ubicación, horarios y cómo reservar en Maido
Dirección: Calle San Martín 399, esquina Colón, distrito de Miraflores, Lima
Horario de arención : Lunes a sábado: de 13:00 a 22:00 / Domingo: cerrado
Reservas y precios: Menú degustación sin bebidas S/ 1,190; con maridaje desde S/ 1,554. Las reservas se realizan vía web, por teléfono (+51 1 313‑5100) o correo (informes@maido.pe)
Opciones del menú en Maido
- Nigiri de Otoro
- Chawanmushi de ají negro
- Cebiche Nissei y ramen nikkei
- Platos amazónicos como sudado y dim sum
- Postres como churros rellenos y sorbetes de frutas amazónicas
Reafirmación de la cocina peruana en la escena global
El galardón de Maido no solo reconoce la excelencia gastronómica, sino también la riqueza cultural de la cocina nikkei, y marca un hito para Perú como destino de alta cocina. Su ascenso en el ranking (fue #6 en 2023 y top 5 en 2024) resalta la consistencia y creatividad de su propuesta culinaria
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