Chupe de langostinos: Una receta deliciosa para los días fríos

El chupe de langostinos es un plato delicioso para compartir en familia en invierno. ¡Calienta tu día con esta exquisita receta!

Receta de chupe de langostinos

Ingredientes

• 2 cdas. aceite
• 1/2 cebolla roja picada
• 1 cda. ají panca molido
• 1 cda. ajo molido
• 1/2 cdta. comino
• 4 granos de pimienta de chapa
• 2 ramas de huacatay (opcional)
• 500 g camarones medianos
• 1 tz. col picada
• 2 papas blancas medianas
• 100 g habas verdes peladas
• 150 g zapallo lumina con cáscara, en cubos grandes
• 1 choclo en rodajas
• 6 cdas. arroz
• 1 2/3 tz. leche evaporada
• 100 g queso de Lluta o queso fresco, en cubos
• 2 huevos
• 1 cdta. huacatay picado
• sal

Preparación

• Caliente el aceite en una olla a fuego medio y dore la cebolla, el ají panca y el ajo por tres minutos.
• Sazone con el comino y la pimienta. Amarre las ramas de huacatay (opcional), añádalas al aderezo y cocine por 10 minutos.
• Incorpore los camarones, tape la olla y cocine a fuego medio por 10 minutos. Retire los camarones.
• Vierta dos litros de agua y agregue la col, las papas, las habas, el zapallo y el choclo. Deje hervir por 20 minutos, hasta que las verduras estén cocidas.
• Eche el arroz y los camarones, y cocine por cinco minutos, hasta que el arroz esté graneado.
• Agregue la leche y el queso, remueva y retire del fuego. Aparte, ponga a hervir una taza del chupe en una sartén pequeña a fuego medio.
• Añada los huevos, uno por uno, y cocínelos por dos minutos, hasta que estén escalfados.
• Sirva el chupe de camarones con los huevos escalfados y esparza encima el huacatay picado (opcional).