Lima, la vibrante capital de Perú, ha sido coronada como la mejor ciudad gastronómica de Sudamérica por Taste Atlas, el prestigioso portal especializado en experiencias culinarias. Con una puntuación de 4,69 sobre 5, Lima no solo lidera la región, sino que se ubica en el puesto 15 a nivel global, superando a metrópolis como Buenos Aires, San Pablo y Ciudad de México.
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¿Por qué Lima es la capital culinaria de Sudamérica?
La gastronomía limeña es un reflejo de la diversidad cultural de Perú, resultado de una fusión única entre tradiciones indígenas, europeas, asiáticas y africanas. Platos emblemáticos como el ceviche, preparado con pescado fresco, jugo de limón, cebolla y ají, o el lomo saltado, que combina sabores peruanos con influencias chinas, han conquistado paladares a nivel mundial. Además, la cocina nikkei (fusión peruano-japonesa) y chifa (mezcla peruano-china) añaden un toque distintivo a la oferta culinaria de la ciudad.
Los ingredientes autóctonos, como la papa, el maíz y diversos tipos de ajíes, son el corazón de la cocina limeña. Estos productos se transforman en experiencias únicas tanto en restaurantes de alta gama como en los tradicionales mercados y puestos callejeros, haciendo de Lima un destino accesible para todos los presupuestos.
Maido, el mejor restaurante del mundo en Lima
Un hito reciente que refuerza el prestigio de Lima es el reconocimiento de Maido, elegido como el mejor restaurante del mundo en el ranking The World’s 50 Best Restaurants 2025. Liderado por el chef Mitsuharu Tsumura, este establecimiento destaca por su innovadora propuesta nikkei, que combina la precisión japonesa con los vibrantes sabores peruanos. Tsumura agradeció este logro destacando que “es un premio para todo Perú, un reconocimiento a nuestra cultura y creatividad culinaria”.
¿Qué hace única a la gastronomía peruana?
La cocina peruana es célebre por su diversidad de ingredientes y su capacidad para integrar influencias culturales sin perder su esencia. Desde los Andes hasta la costa, Lima concentra lo mejor de estas tradiciones. Platos como la causa rellena, el ají de gallina o el anticucho reflejan la versatilidad de la gastronomía local, que utiliza productos frescos y técnicas ancestrales para ofrecer sabores únicos.
¿Cómo se compara Lima con otras ciudades del mundo?
En el ranking global de Taste Atlas, Lima comparte el escenario con gigantes culinarios como Nápoles (Italia), que lidera con una puntuación perfecta de 5,0, seguida por Milán (4,96) y Bolonia (4,94). Aunque Italia domina los primeros lugares gracias a su legado en platos como la pizza y la pasta, Lima destaca en Sudamérica por su capacidad para superar a ciudades como Lisboa, Ciudad de México y Buenos Aires, reafirmando su lugar entre las élites gastronómicas globales.
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