El KM. 50 escogió a su mejor carne seca, entre todos los restaurantes emblemáticos que ofrecen este típico platillo piurano, en el marco del aniversario de Chulucanas – Morropón.
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Chulucanas está de aniversario u decidió celebrarlo a lo grande, con una serie de actividades para toda la familia y con la finalidad de revalorar las costumbres de su localidad. Es por ello que organización el Concurso Gastronómico a la Mejor Carne Seca del KM 50, una deliciosa iniciativa que buscó revalorar uno de nuestros platos más emblemáticos, preparado de forma artesanal, secado al aire libre y cocinado al carbón, acompañado de chifles y sarza criolla.
Los restaurantes y cocineros más importantes del KM. 50 se dieron cita para competir en este certamen que cautivó a los comensales con la mejor calidad de sus platillos.
El evento reunió a talentosos cocineros y emprendedores locales, quienes cautivaron al jurado y al público con sus técnicas, sazón y presentaciones llenas de tradición e innovación. Tras una reñida competencia, los ganadores fueron:
- 1er puesto: Elva Bruno Bayona (Rest. «Elva»)
- 2do puesto: Yelitza Sandoval Purizaca (Rest. «Cafetín Mis 3 Reyes»)
- 3er puesto: Judith Guerrero Ayala (Rest. «La Tía Otti»)
- 4to puesto: Sandra Sánchez Silva (Rest. «El Chotanito») – Premio sorpresa
- 5to puesto: Jenny Ynga Bruno (Rest. «Gastoncito y Alexio») – Vale Tours Full Day
Este concurso marca un hito histórico, siendo la primera gestión municipal en promover oficialmente la Carne Seca del KM 50 como plato bandera del turismo local.
¿Qué es la carne seca y por qué es tan importante de Chulucanas?
La carne seca en Piura es un plato tradicional y muy arraigado en la gastronomía de esta región del norte de Perú. No se trata simplemente de cualquier carne deshidratada, sino de una preparación específica que forma parte de la identidad culinaria piurana.
Básicamente, es carne de res que ha sido sometida a un proceso de salado y secado al aire libre, bajo el intenso sol característico de Piura.
Este método ancestral de conservación permite que la carne pierda gran parte de su humedad, concentrando su sabor y prolongando su vida útil. Una vez seca, se le da un toque final que la distingue: a menudo se pasa por las brasas de leña o se fríe, y luego se chanca (golpea) para ablandarla y hacerla más fácil de consumir, incorporándole ajo, ají y cebolla para realzar su sabor.
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