El precio del limón en Piura continuará registrando incrementos en las próximas semanas debido a la reducción de la cosecha en la región, según advirtió el exdecano del Colegio de Economistas de Piura, Williar Hidalgo.
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En diálogo con El Tiempo, el especialista explicó que la situación responde a la lógica de la oferta y la demanda: menos producción en los campos genera escasez en los mercados y, en consecuencia, un incremento sostenido de precios.
“Cuando la oferta disminuye y la demanda se mantiene, como ocurre con el limón, el producto se vuelve más escaso y la gente está dispuesta a pagar más. Es lo que ya hemos visto en años anteriores”, señaló Hidalgo.
Impacto en cevicherías y consumidores
El limón es un insumo sin sustitutos, especialmente en platos como el ceviche. Por ello, el economista precisó que los negocios gastronómicos, en particular las cevicherías, trasladarán el aumento directamente a los consumidores.
“Un ceviche que costaba S/30 puede llegar a S/35 o más. Al final, es el consumidor quien siente con mayor fuerza el efecto del alza”, explicó.
Hidalgo recalcó que la tendencia al alza se mantendrá hasta que la oferta agrícola vuelva a estabilizarse. Mientras tanto, la población debe prepararse para enfrentar una escalada de precios similar a la registrada en 2023, cuando incluso se viralizaron memes sobre el “valor millonario” del limón.
“La ley de la oferta y la demanda es natural, no falla. Mientras no se normalice la producción, los precios seguirán subiendo”, puntualizó.
¿Cuáles son las causas de la baja producción de limón?
Las bajas temperaturas registradas en la región han frenado el crecimiento y la maduración de las plantaciones de limón. Asimismo, la falta de inversión y escasez del recurso hídrico a finales del año pasado influyeron negativamente en la producción.
Los productores de los Valles de Sullana y Tambogrande esperan que la situación mejore a partir de octubre, cuando la oferta de limones podría recuperarse con la llegada de temperaturas más cálidas.
¿Cuál es el precio del limón en Piura?
En los principales mercados de Piura, el precio de la cuartilla de limón, que antes se vendía a 2 soles, ahora llega a costar hasta 4 soles. La fruta con un precio más accesibles carece de jugo y su tamaño es más pequeño.
En el caso de Lima, el kilo de limón se comercializa alrededor de S/ 6.00. En el mercado mayorista, el limón en bolsa se vende a S/ 2.50 por kilo, y el limón sutil en cajón a S/ 2.72.
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