El pollo a la brasa no solo deleita paladares, sino que también impulsa la economía del país. Este plato genera millones de soles anuales y fortalece sectores clave como la avicultura, la agricultura y los servicios.
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¿Por qué el pollo a la brasa es un motor económico en Perú?
El pollo a la brasa trasciende la cocina para convertirse en un pilar de la economía peruana. Según la Asociación Peruana de Avicultura (APA), en 2025 se destinarán más de 160 millones de pollos a este plato, lo que representa el 20% de la producción avícola nacional. Este volumen refleja la alta demanda y el impacto en la cadena productiva, que conecta a más de 13.000 restaurantes especializados con sectores como la logística y la gastronomía.
Una industria que genera empleo y desarrollo
La preparación y venta del pollo a la brasa involucra a miles de personas en todo el país. Desde granjas avícolas hasta distribuidores y chefs, esta industria crea empleos directos e indirectos. Además, la eficiencia nutricional del pollo, que aporta más proteínas por sol invertido que otras carnes, fortalece la seguridad alimentaria, especialmente en comunidades vulnerables.
¿Cómo celebra Perú el Día del Pollo a la Brasa?
El Día del Pollo a la Brasa, celebrado cada tercer domingo de julio, conmemora 75 años desde su creación en Santa Clara, Lima. En 2025, el 20 de julio marcará esta efeméride con actividades solidarias y culturales. Por ejemplo, en el Puericultorio Pérez Araníbar, se distribuirán más de 400 raciones gratuitas a niños y adolescentes, un gesto que resalta el compromiso social de la industria. Eventos similares se replicarán en ciudades como Arequipa, Cusco y Trujillo.
Actividades para celebrar la tradición
Las celebraciones incluyen campañas digitales como el concurso “La Ruta del Pollibrother y Sanguchilover”, que invita a los peruanos a demostrar su pasión por este plato. También se lanzará una canción oficial creada con la participación de usuarios en redes sociales, junto con videos que destacan el impacto económico y cultural del pollo a la brasa.
¿Cuál es el impacto del consumo de pollo en Perú?
Perú lidera el consumo de pollo en Latinoamérica, con un promedio de 58 kilos por persona al año, equivalente a más de un kilo semanal. Esta cifra posiciona al país como el cuarto consumidor mundial de carne avícola. El sector representa el 66% del valor pecuario, más del 25% del valor agropecuario y cerca del 2% del PBI nacional. Además, el pollo aporta más del 70% de las proteínas animales consumidas en el país.
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