Estos son los secos de chabelo más ricos de Piura

Estos son los secos de chabelo más ricos de Piura

Porque sabemos que los piuranos son exigentes con la comida, conversamos con Pablo More, chef y profesor en el instituto superior de turismo Cevatur, para que nos recomiende los secos de chabelo que sí o sí tenemos que probar en Piura. Hay muchas opciones en la gastronomía de nuestra región ¡A probarlas todas!

Catacaos

Para Pablo More, los mejores secos de chabelo se encuentran en el distrito de Catacaos: “los secos de Catacaos se llevan de encuentro a los de Piura”. Explica que su secreto radica en el asado del plátano y de la carne a la brasa: “cuando se asa en la brasa caliente, la comida suelta un aroma humeado, realmente delicioso”. Asimismo, destacó el uso de la chicha fresca en la mayoría de restaurantes y picanterías de este distrito.

¿Qué lugares recomienda para comer seco de chabelo en Catacaos?

  • El Rinconcito Cataquense (Jiron Zepita 219, Catacaos)
  • La Chayo (Jiron San Francisco 421, Catacaos)
  • El Ganso Azul (Jr. Josefina Ramos de Cox 504Catacaos)
  • El Gallero (Jr. Josefina Ramos de Cox, Catacaos)
  • El Pepián (Jr. Piura 1148, Catacaos)

Piura

“Hay que tener mucho cuidado con donde comemos seco de chabelo en Piura, muchas veces nos quieren dar ‘gato por liebre'”, advierte Pablo More, quien comenta que en muchos restaurantes de Piura sirven carne aliñada en vez de seca y asada en brasa, como dice la receta tradicional.

Estos son los lugares que recomienda para comer seco de chabelo en Piura

  • El Ajicito (Calle Don Manuel A-1, Urb. La Providencia)
  • La Santitos (Calle Libertad, 1001, Piura)
  • La Tomasita (Av. Las Gardenias, Mz. B Lt. 1, Urb. La Providencia)
  • La Mary (Caserío Miraflores)
  • El Chavelito (Jr. Bolivar, 682, Piura)

Recomendación del chef

“La receta original lleva plátano verde, el cual se asa con piel en la brasa caliente; luego, se pela y se maja. Se hace el mismo procedimiento con la carne. Se prepara un aderezo a base de manteca de chancho; ajo; un aliño con pimienta, comino, ají de color y chicha de jora fresca. Se le incorpora a la carne fresca para hidratarla. Entre más chicha de jora se le coloque al plato, más húmedo quedará. La textura siempre depende del gusto de cada persona”.

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